西安食品實驗室設計規(guī)劃中常見問題整理，經過多年的發(fā)展，我國食品檢測的工作無論是人員教育和數(shù)量、實驗室規(guī)模、硬件設備、檢測手段和檢測技術，還是軟件開發(fā)和管理，都有了很大的提高。但是，從食品實驗室運行和管理方面來看，仍然存在一些問題和不足。

1.食品實驗室設計規(guī)劃、布局、規(guī)模不到位。
據(jù)不完全統(tǒng)計，目前我國從事食品相關檢驗工作的實驗室有7000多家，分別屬于衛(wèi)生、農業(yè)、質檢等部門。但由相關部門分別檢查，會導致資源分散、重復建設、利用率低等問題。特別是一些第三方食品檢驗實驗室獨立于一些部門或機構，實驗室的開發(fā)者和設計者與最終用戶分屬不同的部門或機構，相互之間缺乏有效的溝通，導致實驗室的發(fā)展和后期的實驗室管理。

2.缺乏專業(yè)技術人員和管理人員。
食品檢測行業(yè)是勞動密集型和技術密集型行業(yè)，技術人才是企業(yè)競爭的核心。近年來，許多食品檢測實驗室引進了高學歷的碩士和博士候選人，但其中一些人理論知識豐富，但缺乏實踐經驗，或者有實踐經驗的檢測人員對理論知識知之甚少。甚至在后期的培訓中，他們只關注檢測方法的操作步驟和流程，對原理知之甚少，一旦操作過程出現(xiàn)異常就會不知所措。由于食品原料來源廣泛，生產加工工藝多樣，食品種類繁多，成分復雜。因此，食品檢測的難點不僅在于儀器分析，還在于食品樣品的采樣、制備和預處理，這些都是檢測人員根據(jù)以往的經驗或食品檢測標準無法直接操作的。
科學、理性、宏觀地建立行業(yè)協(xié)會，引導行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。微觀上，做好食品實驗室設計的科學規(guī)劃和合理布局。掌握科學合理、高效安全、人類智能和預見靈活的原則。在工藝設計方面，在食品檢測實驗室建設之初，應根據(jù)實驗室在設計階段的要求進行統(tǒng)一規(guī)劃，提前做好食品實驗室功能設計，明確食品檢測實驗室的項目和功能，提前滿足當前需要和設計，并考慮未來擴建的需要，從源頭上避免土建設計先于工藝設計的現(xiàn)象。

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